La cantina è nata  nel 1999, frutto del restauro di un antico edificio in sasso dove sin dal XIX secolo i vecchi fattori (Puloun, Marzien, E Rof, Cantarel) di queste fertili terre producevano vino.

La cantina, interrata, è costituita da un locale di vinificazione, dove i tradizionali metodi di vinificazione si sposano con le più moderne tecnologie,costituito unicamente da botti in acciaio termo condizionate al fine di poter controllare costantemente sia le temperature di fermentazione che quelle di conservazione ;e da un locale di stoccaggio situato in un’antica grotta del fabbricato dove la temperatura è sempre costante, in cui il vino alloggia sia in piccole botti di rovere francese (barriques) sia in bottiglia.